Guado al Tasso Antinori Bolgheri DOC Superiore

Guado al Tasso Antinori jest bardzo znanym włoskim winem produkowanym w okolicach Bolgheri i jest skonfigurowane jako mieszanka Bordeaux (wino otrzymywane z win otrzymywanych z typowych odmian z regionu Bordeaux, takich jak Cabernet Sauvignon, Merlot i Cabernet Franc). Winogrona zbiera się ręcznie w różnym czasie, w zależności od stopnia dojrzałości, nie tylko różnych odmian, ale także różnych działek zidentyfikowanych na tej samej działce. Po umieszczeniu w piwnicy kiście winogron są dzielone i wybierane przed wyciśnięciem i umieszczane w kadziach ze stali nierdzewnej z regulacją termiczną w celu przeprowadzenia fermentacji alkoholowej, która zwykle trwa 25 dni, w nieco innych temperaturach dla każdej odmiany winogron i każdej paczki. Następnie wina są oddzielane od skór i umieszczane w beczkach z francuskiego dębu na rok leżakowania, w tym czasie wino staje się bardziej miękkie i bogatsze w zapachy i aromaty drewna. Po tym okresie najlepsze partie są składane i przenoszone w większych beczkach na kolejne 6 miesięcy przed butelkowaniem.