Franciacorta Vintage Collection Dosage Zero Ca del Bosco

Franciacorta Vintage Collection Dosage Zero Ca del Bosco to wino metodo classico Dosage Zero, co oznacza, że ​​w procesie destylacji nie jest dodawane do słynnego likieru d'expedition, a butelkę uzupełnia się tylko tym samym winem rocznikowym. Winnice, z których pochodzą winogrona, znajdują się w najlepszych rejonach Franciacorta w Cazzago San Martino, Adro i Erbusco. Zwykle winogrona dojrzewają około drugiej dekady sierpnia i są ręcznie zbierane i przenoszone do piwnicy w celu przechowywania. W Ca del Bosco winogrona są delikatnie wyciskane tylko po schłodzeniu, aby zachować jak najbardziej aromatyczny materiał obecny w skórkach. Gdy winogrona mają 7 ° C myje się zgodnie z metodą Ca del Bosco, a następnie delikatnie wyciska, unikając kontaktu z tlenem, a moszcz klaruje się. Oczyszczone moszcze są zaszczepiane wybranymi drożdżami, a fermentacja odbywa się w beczkach z francuskiego dębu, w których wino pozostanie przez pięć miesięcy przed blendowaniem do produkcji Franciacorta Dosage Zero Vintage Collection Ca del Bosco. W momencie butelkowania do każdej butelki dodaje się odrobinę drożdży i cukru, które pozwalają na rozwój bąbelków wewnątrz każdej butelki i dopiero po 48 miesiącach spoczynku na osadzie przeprowadza się usuwanie.