Franciacorta Vigna Dorata Nature

Franciacorta Extra Brut Vigna Dorata to klasyczna metoda Franciacorta wytwarzana z winogron Chardonnay i Pinot Noir pochodzących z winnicy Sala-Colle, które są zbierane ręcznie w ostatnim tygodniu sierpnia w chłodnych godzinach dnia. Chardonnay jest jak najszybciej przenoszone do winiarni do tłoczenia, gdzie miażdżone są całe winogrona, a moszcz dzielony jest na pierwszą i drugą selekcję, w zależności od ciśnienia, z którego zostały wytworzone. Fermentacja alkoholowa odbywa się w stalowych pojemnikach termostatowanych, w których przeprowadza się kilka batonów, aby nadać winu strukturę i wydobyć bogatsze i mocniejsze zapachy. Około marca wina są zbierane i butelkowane z dodatkiem cukru i drożdży, aw butelce odbędzie się druga fermentacja, co czyni wino Chardonnay Franciacorta dopiero po co najmniej 24 miesiącach leżakowania w butelce. Po wydaniu wina Franciacorta Extra Brut pozostaje w piwnicy do dalszego uszlachetniania przez kolejne cztery miesiące, zanim zostanie oznakowana, zapakowana i sprzedana.