Franciacorta Rose Vigna Dorata

Franciacorta Rose Vigna Dorata to klasyczna metoda Franciacorta wytwarzana z winogron Chardonnay i Pinot Noir pochodzących z winnicy Sala-Colle, które są zbierane ręcznie w ostatnim tygodniu sierpnia w chłodnych godzinach dnia. Chardonnay jest jak najszybciej przenoszone do winiarni do tłoczenia, gdzie miażdżone są całe winogrona, a moszcz dzielony jest na pierwszą i drugą selekcję, w zależności od ciśnienia, z którego zostały wytworzone. Winogrona Pinot Noir są macerowane do pojemników ze stalowym kapeluszem przez 5-8 godzin w temperaturze 4 ° C, aby umożliwić skórkom Pinot Noir uzyskanie aromatycznych związków i kolorowych pigmentów. Fermentacja alkoholowa odbywa się w stalowych pojemnikach termostatowanych, w których przeprowadza się kilka batonów nadających winu strukturę i aromat. Około marca wina są zbierane i butelkowane z dodatkiem cukru i drożdży, aw butelce nastąpi druga fermentacja, która sprawia, że ​​Chardonnay staje się winem Franciacorta dopiero po co najmniej 24 miesiącach leżakowania w butelce. Po wydaniu wina Franciacorta Rosè pozostaje w piwnicy w celu dalszego uszlachetniania przez kolejne cztery miesiące, zanim zostanie oznakowana, zapakowana i sprzedana.