Franciacorta Brut Vigna Dorata

Franciacorta Brut Vigna Dorata to klasyczna metoda Franciacorta wytwarzana z winogron Chardonnay i Pinot Noir, które są zbierane ręcznie w ostatnim tygodniu sierpnia w chłodnych godzinach dnia. Chardonnay jest jak najszybciej przenoszone do winiarni do tłoczenia, gdzie miażdżone są całe winogrona, a moszcz dzielony jest na pierwszą i drugą selekcję, w zależności od ciśnienia, z którego zostały wytworzone. Fermentacja alkoholowa odbywa się w stalowych pojemnikach termostatowanych, w których przeprowadza się kilka batonów nadających winu strukturę i aromat. Około marca wina są zbierane i butelkowane z dodatkiem cukru i drożdży, aw butelce odbędzie się druga fermentacja, w wyniku której wino Chardonnay Franciacorta powstaje dopiero po co najmniej 24 miesiącach leżakowania w butelce.