Franciacorta Brut Francesco I Uberti

Franciacorta Brut Francesco I Uberti to wino poświęcone Francesco I, królowi Francji w latach 1515-1547, który jako pierwszy przypisał wartość winom musującym, które uznano za wadliwe. Od tego momentu zaczął rozumieć, jak celowo produkować wina musujące poprzez doskonalenie techniki drugiej fermentacji. Franciacorta Brut Francesco I Uberti to metodo classico produkowane z Chardonnay, Pinot Blanc i Pinot Noir uprawianych w rodzinnych winnicach Uberti i innych winnicach w najlepiej eksponowanych obszarach Franciacorta. Winogrona zbierane są ręcznie pod koniec sierpnia i przenoszone do piwnicy do miękkiego tłoczenia, moszcz jest klarowany i zaszczepiany wybranymi drożdżami. Fermentacja alkoholowa odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej termostatowanych do temperatury 16-17 ° C przez około 12 dni. Następnie, wina bazowe dojrzewają na osadzie aż do okresu cuvee, w którym wina są mieszane i butelkowane z dodatkiem cukru i drożdży do drugiej fermentacji w butelce do produkcji Franciacorta Brut Francesco I Uberti. Po 36 miesiącach leżakowania w butelce na drożdżach rozpoczyna się faza rozłupywania i wyrzucania, po 6 miesiącach tej fazy wino trafia na rynek.