Ser Tete De Moine PDO Classic 800g
Tête de Moine ChNP ma cienką, pomarszczoną skórkę o kolorze od jasnobrązowego do ciemnego orzecha laskowego. Masa, w kolorze kości słoniowej, jest zwarta i ma małe, regularne oczka. W nosie ser uwalnia intensywny i złożony aromat z nutami trawy, siana, suszonych owoców i grzybów. Na podniebieniu smak jest delikatny i wyrafinowany, z lekką nutą słodyczy zrównoważoną przyjemną kwasowością. Miękka, kremowa konsystencja rozpływa się w ustach, pozostawiając długotrwały, aromatyczny posmak.
Więcej informacjiWysyłka -50%
Koszty wysyłki obniżone o 50% dla zamówień od 139€
Gwarantowana jakość
Wszystkie produkty są wynikiem starannego procesu selekcji
Produkty świeże
Produkty są pakowane w taki sposób, aby zachować ich świeżość
Ser szwajcarski Tête De Moine 800g cena i oferty online
Tête de Moine AOPD, dosłownie "głowa mnicha", jest półtwardym serem szwajcarskim wyróżniającym się cylindrycznym kształtem oraz niezwykłą i fascynującą metodą konsumpcji. Jego kręgi, które ważą średnio 800 gramów, skrywają wykwintną pastę, która delikatnie rozpływa się na podniebieniu, zapewniając wyjątkowe doznania sensoryczne. Specyfika Tête de Moine AOC polega na tym, że nie jest cięta, ale raczej pęknięta w rozety za pomocą specjalnych narzędzi, girolle lub pirouette. Oprócz tego, że jest malowniczy, ten sposób podawania wzmacnia powierzchnię sera, gdy wchodzi on w kontakt z powietrzem, pozwalając mu w pełni uwolnić złożone aromaty.
Początki Tête de Moine AOC sięgają średniowiecza, w murach opactwa Bellelay, położonego w dzisiejszej Jurze Berneńskiej. Mówi się, że już w XII wieku mnisi z opactwa skrobali sery nożem ułożonym poziomo, uzyskując cienkie loki, których używali jako środka wymiany.
Ser z tysiącletnią historią
Produkcja Tête de Moine ChNP podlega ścisłym przepisom produkcyjnym, które chronią jego jakość i unikalne cechy. Używane mleko pochodzi wyłącznie od krów mlecznych karmionych świeżą paszą i wysokiej jakości sianem, co gwarantuje prawdziwy produkt o bogatym smaku. Proces dojrzewania, który odbywa się w chłodnych, wilgotnych piwnicach, trwa co najmniej 75 dni dla wersji Classic i do 12 miesięcy dla specjalnych rezerw. W tym okresie ser jest regularnie myty i obracany, aby zachęcić do rozwoju charakterystycznych pleśni, które charakteryzują jego skórkę
składniki | Mleko krowie bez kiszonek, enzymy mleczne, naturalna podpuszczka, sól. |
---|---|
Format | 800g |
Miejsce | Interprofession Tête de Moine Maison de la Tête de Moine Le Domaine 1 2713 Bellelay |
więcej informacji | Wartości odżywcze w średnio na 100 g Woda 35 g Sole mineralne 4 g Białko 25 g Kalorie 415 kcal Lipidy 35 g Dżule 1735 kJ |
Alergeny | mleko |
Mleko | mleko krowie |
Lavorazione | Tête de Moine AOP to ser krojony, dostępny w cylindrycznych formach o wadze około 800 g, z naoliwioną skórką. Ale to także znacznie więcej. Jego specyfikacje produkcyjne są bardzo rygorystyczne i wymaga nie tylko prawdziwego górskiego mleka, uzyskanego bez użycia paszy kiszonkowej, ale także starannego przetwarzania w małych mleczarniach ale także staranne przetwarzanie w małych rzemieślniczych fabrykach sera. Sery dojrzewają na świerkowych deskach świerkowych deskach, dzięki czemu nabierają charakterystycznego aromatu. Tylko te, które przejdą rygorystyczne testy jakości tylko te, które przejdą rygorystyczne testy jakości, będą mogły nosić oznaczenie Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay. |
ser typologiczny | stagionato |
Średnia zapadalność | 60 giorni |
Rodzaj mleka | vaccino |
Skojarzenia
Tradycyjnym sposobem delektowania się serem Tête de Moine AOC jest krojenie go w rozety za pomocą girolle lub pirouette. Te specjalne krajalnice umożliwiają uzyskanie cienkich loków sera, które oprócz tego, że są estetyczne, zwiększają powierzchnię kontaktu z powietrzem, wzmacniając smaki i aromaty produktu. Tête de Moine AOC Rosettes może być spożywany samodzielnie, jako aperitif lub przystawka, lub w towarzystwie świeżego pieczywa, chrupiących warzyw lub suszonych owoców. Ser doskonale komponuje się również z wytrawnymi białymi winami lub bąbelkami.