Italiano (IT)
English (EN)
Deutsch (DE)
Français (FR)
Español (ES)
Etivaz PDO
Etivaz AOC to szwajcarski ser doskonałej jakości, znany ze swojej rzemieślniczej autentyczności i nierozerwalnego związku z regionem alpejskim. Etivaz AOC wyróżnia się naturalną skórką o jednolitym brązowawym kolorze, pokrytą morgą, specjalną florą bakteryjną, która chroni ser podczas dojrzewania. Wewnętrzna masa jest twarda i zwarta, w kolorze od jasnożółtego do złotego, o pełnej, równomiernej konsystencji. W nosie wyczuwalne są aromaty świeżego mleka, orzechów laskowych, akcenty kwiatowe i lekka nuta dymu, spowodowana przetwarzaniem na ogniu z drewna sosnowego. W ustach oferuje bogaty i złożony smak: smak jest pełny, okrągły i trwały, z ziołowymi niuansami przypominającymi alpejską florę, któremu towarzyszy delikatna nuta mleczna i lekko pikantne doznanie w bardziej dojrzałych wersjach
Więcej informacji
Wysyłka -50%
Koszty wysyłki obniżone o 50% dla zamówień od 139€
Gwarantowana jakość
Wszystkie produkty są wynikiem starannego procesu selekcji
Produkty świeże
Produkty są pakowane w taki sposób, aby zachować ich świeżość
szwajcarski ser alpejski Etivaz AOC ceny i oferty online.
Etivaz jest produkowany w Alpach Vaud w zachodniej Szwajcarii w zachodniej Szwajcarii, między 1000 a 2000 metrów nad poziomem morza. W tym regionie, charakteryzującym się dziewiczymi pastwiskami i górskim powietrzem, setki małych schronisk alpejskich gwarantują ciągłość tradycji produkcji sera. Obszary produkcji obejmują gminy w Pays-d'Enhaut i wokół nich, takie jak Château-d'Oex, Rougemont i Corbeyrier. Wszystkie produkty dojrzewają w spółdzielni w wiosce L'Etivaz, gdzie odbywa się ostateczne dojrzewanie
Mleko używane do produkcji L'Etivaz AOP pochodzi wyłącznie od krów karmionych wyłącznie świeżą trawą alpejską w okresie letnim (od 10 maja do 10 października). Jest to surowe mleko najwyższej jakości, zbierane codziennie od ponad 3000 krów pasących się na około 130 alpejskich pastwiskach. Całkowicie naturalna pasza bez fermentowanych pasz gwarantuje aromatyczne mleko, bogate w składniki odżywcze i szczególnie odpowiednie do produkcji serów.
| składniki | Tłuszcz 45+, surowe mleko krowie, podpuszczka, sól, kwas, sód |
|---|---|
| Format | 250g | 500g | 1Kg | 2Kg |
| Konserwacja | przechowywać w lodówce |
| Miejsce | Prodotto in Svizzera. |
| więcej informacji | Informacja o wartości odżywczej na 100 gramów tłuszcz (gr) 34 Tłuszcz nasycony (gr) 20,6 Kalorie (kcal) 412 Kilodżule (KJ) 1710 Węglowodany (gr) 0,9 Białko (gr) 25,7 Sód (mg) |
| Alergeny | MLEKO |
| Mleko | Mleko krowie |
| Lavorazione | Etivaz AOP uzyskuje się zgodnie z rzemieślniczą metodą przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Świeże surowe mleko, które nigdy nie jest transportowane, jest przetwarzane bezpośrednio w chatach. Jest ono podgrzewane w miedzianych kotłach nad ogniem opalanym drewnem, co nadaje serowi charakterystyczny, lekko dymny aromat. Następnie masa jest wyciskana, a kręgi o wadze od 10 do 38 kg są zanurzane w solance i pozostawiane na tydzień w schroniskach. Dojrzewanie jest kontynuowane w piwnicach w wiosce L'Etivaz, w temperaturze 10-16°C, gdzie sery odpoczywają przez co najmniej 5 miesięcy. W tym okresie sery są regularnie obracane i szczotkowane solą. Niektóre wyjątkowe egzemplarze dojrzewają do 3 lat, rozwijając bardziej kruchą strukturę i intensywne, pikantne smaki. |
Skojarzenia
Etivaz AOP to uniwersalny ser, którym można delektować się samodzielnie na desce do krojenia, w towarzystwie świeżych lub suszonych owoców, miodu górskiego lub przetworów owocowych. W kuchni doskonale nadaje się do fondue, zapiekanek lub dań ziemniaczanych, dzięki doskonałej zdolności do topienia. W przypadku parowania z winem zalecamy połączenie go ze świeżym, pikantnym białym winem, takim jak szwajcarskie Chasselas, które podkreśla jego elegancję, lub z delikatnym czerwonym winem, takim jak lekkie Pinot Noir.