Destylat z wiśni marasche Nonino Cerasus

Destylat z wiśni Marasche Nonino Cerasus to produkt otrzymywany w wyniku starannej destylacji wiśni Marasche zebranych w regionie Trentino Alto Adige w Val Venosta. Po doniczkach wiśnie Marasche trafiają do destylarni w celu fermentacji. Ta faza jest bardzo ważna, ponieważ fermentacja wiśni musi być tak czysta, jak to tylko możliwe, unikając rozpoczynania wtórnych fermentacji, które mogą zmienić profil aromatyczny. Fermentacja odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, po czym natychmiast następuje destylacja, aby uniknąć szkodliwych wtórnych fermentacji. Destylacja odbywa się według starożytnej metody Nonino w specjalnych destylatorach do destylacji owoców, zgodnie z tą metodą destylacja musi być bardzo powolna, aby każda cząsteczka aromatyczna mogła odparować i skondensować prawie pojedynczo, a tym samym być wyczuwalna w Distillato di Ciliegie Marasche Nonino Cerasus. Destylacja jest nieciągła i polega na usunięciu główek i ogonów, aby zachować cechy owoców tak nienaruszone, jak to tylko możliwe.