Costata Polacca dry aged 1 Kg

Costata Polacca razza frisona frollata per almeno 30 giorni con la tecnica del dry aged. La costata di bovino è un taglio che deriva sempre dalla parte della lombata, la costata ha un pezzo di osso più grande rispetto alla fiorentina. La differenza vera e propria è che la costata non ha il filetto, questo perché i due tagli vengono sezionati in parte opposta La frollatura dry aged permette alla Costata Polacca razza frisona un’asciugatura superficiale, alla fine della frollatura il prodotto il prodotto si presenta tenero, marmorizzato alla perfezione, e con un aroma unico, che ricorda l’arrosto.