Coppa nostrana Italiana Bortolotti

Włoska Coppa nostrana Bortolotti to sezonowane surowe salami typowe dla północy, ale rozpowszechnione w całych Włoszech; przygotowany z mięśni karku świni (capocollo), wmasowany pieprzem i solą. Jest pakowany w naturalne osłonki, wiązany sznurkiem i pozostawiony do spoczynku w wydzielonych pomieszczeniach (suszarniach); minimalna przyprawa waha się od dwóch do czterech miesięcy, w zależności od wielkości, niezbędna do powolnego dojrzewania charakterystycznego aromatu i smaku.