Còlpetrone Rosso di Montefalco DOC

Còlpetrone Rosso di Montefalco to wino bazowe z winnicy Còlpetrone w Umbrii, należącej do grupy Tenute del Cerro w Guado Cattaneo w prowincji Perugia, wino to jest produkowane z Sangiovese, Sagrantino i Merlot. Winogrona są zbierane i poddawane procesowi winifikacji oddzielnie, po ręcznym zebraniu trafiają do piwnicy do tłoczenia, fermentacja alkoholu odbywa się w termokondycjonowanych stalowych zbiornikach, a maceracja sprzyja sprzedaży związków aromatycznych i polifenolowych ze skór do Còlpetrone Rosso di Montefalco, która jest znacznie wzbogacona. Po zakończeniu tego procesu Còlpetrone Rosso di Montefalco jest oddzielany od skór i przenoszony do beczek z francuskiego dębu, gdzie pozostaje przez 12 miesięcy przed mieszaniem i butelkowaniem.