Culatello - Salumificio Wolf

Wybraliśmy najlepszych producentów i najlepsze marki do sprzedaży online włoskiego Culatello. Culatello jest wędliną produkowaną w prowincji Parma w Emilia Romagna w okresie od października do lutego, ponieważ warunki wilgotności i temperatury panujące w dolinie Padu są wykorzystywane w pierwszej zasadniczej części sezonowania Culatello, które trwa łącznie 12 miesięcy. Culatello otrzymuje się z udźca dorosłej świni, udziec jest następnie pozbawiony kości, oskórowany i krojony w celu uzyskania tradycyjnego kształtu gruszki. Culatello jest następnie solone, mięso jest masowane, aby zapewnić równomierne solenie, Culatello jest następnie pakowane w worki, ręcznie wiązane i dojrzewa w specjalnych miejscach (zazwyczaj w starych piwnicach) przez około 12 miesięcy. Z mięsa pociętego w celu nadania typowego kształtu Culatello produkuje się kolejne bardzo znane salami o nazwie Strolghino di Culatello, które jest świeżym i słodkim salami, które powinno być spożywane po około miesiącu od przygotowania. Istnieje jeszcze jeden rodzaj Culatello zwany Culatta lub Culaccia, który różni się od swojego kuzyna Culatello obecnością skórki, w rzeczywistości ta nóżka nie jest obciągnięta skórką, co pozwala Culaccia dojrzewać w inny sposób niż Culatello i wyrażać inne smaki. Słynny jest Culatello di Zibello DOP produkowany w mieście Zibello, prezydium Slow Food i produkowany tylko w 50.000 sztuk rocznie. Odkryj poniżej ceny i oferty na najlepsze włoskie Culatello.