Chiaretto Valtenesi DOC Roseri Ca Maiol

Chiaretto Ca Maiol Roseri to różowe wino o nazwie Chiaretto w okolicach Valtenesi nad jeziorem Garda i bierze swoją nazwę od wrażliwej przyrody Roseri, przypominającej pączek róży. Chiaretto jest produkowane z klasycznych winogron Garda, którymi są Groppello, Marzemino, Sangiovese i Barbera, zbieranych na początku września i przenoszonych do piwnicy w celu zmiażdżenia. Typowy różowy kolor uzyskuje się poprzez macerację skór w moszczu w niskiej temperaturze, w ten sposób sprzyjające przenoszeniu aromatów i substancji barwiących ze skórki na moszcz. Po osiągnięciu pożądanego koloru skórki są oddzielane od moszczu, który fermentuje w stalowych kadziach w temperaturze około 16 ° C, aby umożliwić drożdżom wytwarzanie wysokiej jakości substancji aromatycznych. Po fermentacji wino jest klarowane i butelkowane, a następnie wypuszczane do 14 lutego po zbiorach.