Chianti Classico DOCG Castellare di Castellina

Chianti Classio Castellare firmy Castellina to bardzo tradycyjne Chianti Classico, ponieważ wszystkie używane odmiany pochodzą wyłącznie z Toskanii. Winogrona zebrane ręcznie są natychmiast przenoszone do winiarni, gdzie są pozbawione łodyg i wyciskane. Fermentację z maceracją prowadzi się w stalowych zbiornikach o kontrolowanej temperaturze przez około 15-20 dni w 28 ° C. Następnie wino oddziela się od skór i pozostawia do leżakowania w barriques i 5-hl beczkach przez 7 miesięcy, podczas gdy wino staje się bardziej miękkie i nabiera wszystkich niesamowitych aromatów drewna. Kolejne kroki to mieszanie beczek i beczek, lekkie klarowanie i butelkowanie. Chianti Classico Castellare marki Castellina pozostaje w butelce przez 6 miesięcy przed wypuszczeniem.