Selva della Tesa Chardonnay Sebino IGT Cà del Bosco

Selva della Tesa reprezentuje doskonałość terytorium poświęconego waloryzacji winorośli, dzięki mistrzostwu człowieka w przekształcaniu najlepszych winogron w niezwykłe wino. Wino to jest wynikiem rygorystycznej selekcji winogron i winifikacji przeprowadzonej zgodnie z renomowaną Metodo Ca' del Bosco. Winogrona pochodzą z 8 elitarnych winnic, zbierane są ręcznie w małych skrzynkach, a następnie chłodzone i klasyfikowane. Każda kiść jest starannie selekcjonowana ręcznie, a następnie poddawana innowacyjnemu procesowi mycia i suszenia, znanemu jako "berry spa"

Tłoczenie odbywa się przy braku tlenu, dzięki czemu tylko najlepszy moszcz z pierwszego tłoczenia jest wykorzystywany do fermentacji alkoholowej, która odbywa się w małych dębowych beczkach dojrzewających przez co najmniej 3 lata. Podczas 9-miesięcznego okresu dojrzewania na osadzie drożdżowym odbywa się również fermentacja malolaktyczna, zakończona cotygodniowymi sesjami "batonnage", aby nadać winu maksymalną złożoność i harmonię

Po zmieszaniu różnych partii wino jest butelkowane grawitacyjnie, bez szoku oksydacyjnego i przy minimalnym użyciu siarczynów, zachowując w ten sposób jego czystość. Każda butelka jest identyfikowalna dzięki unikalnemu oznaczeniu, które gwarantuje jej autentyczność i integralność