Chablis 1er Cru Vaillons Les Parcellair Domaine de Saulx

Chablis 1er Cru Vaillons to renomowane białe wino produkowane w regionie Burgundii we Francji, które charakteryzuje się elegancją i mineralnością. Termin "Premier Cru" oznacza klasyfikację wysokiej jakości, a "Vaillons" jest jednym z najbardziej prestiżowych klimatów lub winnic w Chablis. Obszar ten charakteryzuje się wyjątkowym terroir, z wapiennymi i gliniastymi glebami bogatymi w skamieliny morskie, które nadają winu typową mineralną nutę. Chłodny klimat regionu, z wpływami kontynentalnymi, jest idealny do uprawy odmiany Chardonnay, jedynego szczepu używanego do produkcji win Chablis. Proces produkcji Chablis 1er Cru Vaillons jest ukierunkowany na wzmocnienie naturalnych cech terroir. Winifikacja często odbywa się w stali nierdzewnej, aby zachować świeżość i czystość owoców, chociaż niektórzy producenci decydują się na użycie części barrique, aby dodać winu złożoności. Starzenie może trwać od 12 do 18 miesięcy, w tym czasie wino rozwija nuty cytrusów, zielonego jabłka i białych kwiatów, którym towarzyszy wyraźna mineralność. Rezultatem jest wyrafinowane wino o doskonałej równowadze i znacznym potencjale starzenia, zdolne do ewolucji w czasie przy jednoczesnym zachowaniu świeżości.