Capovilla Grappa di Ribolla Gravner 0,7L

Capovilla Grappa di Ribolla Gravner 0,7L to niezwykły produkt, powstały w wyniku destylacji wytłoków z winorośli Ribolla Gialla, poddanych winifikacji przez mistrza winiarskiego Josko Gravnera we Friuli Venezia Giulia. Gravner będąc bardzo dobrym przyjacielem i wielbicielem sztuki destylacji, której Vittorio Capovilla jest jednym z bohaterów, dostarcza te wytłoki do produkcji Grappy do swojej gorzelni. Wytłoki Ribolla Gialla są ekstrahowane z amfor, w których następuje fermentacja alkoholowa po 6 miesiącach leżakowania i natychmiast dostarczane do Rosà w gorzelni Capovilla. Surowiec o tak dużej wartości zasługuje na szacunek, dlatego Vittorio Capovilla decyduje się na proces podwójnej destylacji, który odbywa się w kąpieli bemarowej w małych miedzianych alembikach. Destylat jest następnie umieszczany w celu rafinacji, aby ułatwić proces estryfikacji, który nada Capovilla Grappa z Ribolla Gravner 0,7L pełny i zrównoważony smak. Ta równowaga jest osiągana po oczyszczeniu trwającym około 5 lat, po czym destylat rozcieńcza się wodą źródłową do stanu równowagi, a następnie butelkuje. Capovilla Ribolla Grappa od Gravolla 0,7L to naprawdę niezwykły produkt.