Italiano (IT)
English (EN)
Deutsch (DE)
Français (FR)
Español (ES)
Capocollo, jak sama nazwa wskazuje, jest wędliną otrzymywaną w wyniku przetwarzania mięśni szyi świni. Kiełbasa ta jest produkowana w różnych regionach południowych Włoch, a w innych częściach półwyspu występują jej odmiany, które przyjęły różne nazwy i są rozróżniane na podstawie sposobu przetwarzania.
2022-04-27 15:24:00
Capocollo Piccante San Vincenzo
Capocollo San Vincenzo to rodzaj wędlin, które wytwarza się z części wieprzowej znajdującej się między polędwicą a filetem. Ma jasnoczerwony kolor. Jego smak jest intensywny, a aromaty delikatne.
Więcej informacjiskładniki
carne di suino, sprzedaż, peperoncino di Calabria (2%), destrosio, saccarosio,
aroma di affumicatura, pepe nero, antiossidante: E300; Conservanti: E252, E250
Format
0,8 Kg | 1,75 Kg c.a.
Wysyłka -50%
Koszty wysyłki obniżone o 50% dla zamówień od 139€
Gwarantowana jakość
Wszystkie produkty są wynikiem starannego procesu selekcji
Produkty świeże
Produkty są pakowane w taki sposób, aby zachować ich świeżość
Capocollo Piccante San Vincenzo
Kup online Pikantne Capocollo San Vincenzo
Capocollo di San Vincenzo to bardzo tradycyjny produkt regionu, który słynie z pikantnej wersji. Osobliwością Capocollo di Calabria San Vincenzo jest stosowanie konserw z papryki podczas przyprawiania mięsa i przed peklowaniem, co nadaje temu produktowi niepowtarzalny smak.
| tipo carne | Suino |
|---|---|
| Format | 0,8 Kg | 1,75 Kg c.a. |
| Miejsce | San Vincenzo salumi di Calabria - C.da Acquacoperta, 24 - Loc. Spezzano Piccolo 87059 Casali del Manco (CS) |
| składniki | carne di suino, sprzedaż, peperoncino di Calabria (2%), destrosio, saccarosio, aroma di affumicatura, pepe nero, antiossidante: E300; Conservanti: E252, E250 |
| Lavorazione | Per la produzione del Capocollo di Calabria San Vincenzo si utilizza la parte superiore del lombo di suini esclusivamente nati ed allevati in Calabria. Solitamente un capocollo prima della lavorazione ha un peso compreso tra 3,5 e 4,5 kg. La lavorazione successiva è la disossatura a cui segue l'operazione della salagione per 4-8 giorni a seconda del prodotto che si vuole ottenere. Dopo questo periodo le carni vengono lavate, asciugate e cosparse con aceto di vino prima di essere aromatizzate. L'aromatizzazione del capocollo di Calabria DOP è un'operazione molto importante perché imprime un carattere particolare al prodotto, i tecnici del salumificio Mena oltre al pepe in grani utilizzano anche la conserva di peperoni calabresi per donare un gusto piccante all'insaccato. Successivamente il Capocollo viene inserito nel budello del suino che viene forato, legato energicamente con delle canne di legno che ne favoriscono la forma affusolata e stagionato in locali ben areati per circa 15 giorni. |
| Konserwacja | Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Pokryć szmatką po pokrojonej stronie. |
| Przyprawy | krótko dojrzewające |
| Typ Salami | Salami |
| Rodzaj mięsa | Wieprzowina |
| Średnia zapadalność | 6 miesięcy |
Skojarzenia
Capocollo San Vincenzo jest idealny jako aperitivo lub jako przystawka. Sugerujemy połączenie go z winami czerwonymi o średniej treściwości i kwasowości.
Odkryj interesujące fakty na temat naszych produktów
Przeczytaj powiązane artykuły
Tożsamość techniczna
Średnia zapadalność
6 miesięcy
Typ Salami
Salami
Rodzaj mięsa
Wieprzowina
Recensioni
Napisz własną recenzję