Cannonau di Sardegna DOC Costera Argiolas

Costera Argiolas to wino wytwarzane z tradycyjnych czerwonych winogron z Sardynii: Cannonau, Bovale i Carignano. Winnice położone są w rejonie Sarai i Sisini na wysokości 220 m npm i charakteryzują się glebami wapiennymi i gliniastymi. Zbiór odbywa się w pierwszych godzinach dnia, a winogrona są dostarczane do winiarni w celu wyrośnięcia z kiełków. Fermentacja trwa około 10-12 dni w temperaturze 28-30 ° C i często przeprowadza się proces „rimontaggio” w celu ekstrakcji polifenoli i aromatów ze skór i umieszczania w zbiornikach z zeszklonego betonu, w których zachodzi fermentacja malolaktyczna. Następnie wino rafinuje w dębowych beczkach przez 8-10 miesięcy przed butelkowaniem i wydaniem.