Càlem Monte Alto IGP Sebino

Monte Alto Curtefranca Bianco to mieszanka Chardonnay i Pinot Nero, które są zbierane w różnych momentach i oddzielnie poddawane winifikacji, a następnie mieszane przed butelkowaniem. Zbiór ręczny odbywa się po starannej selekcji w winnicy. Po sprasowaniu moszcze są schładzane, a następnie usuwane z osadu na 36 dni przed zaszczepieniem wybranymi drożdżami. Fermentacja w kontrolowanej temperaturze odbywa się w stalowych zbiornikach i trwa około 15-20 dni. Po tym czasie wino pozostaje w stalowych kadziach w celu uszlachetnienia przed butelkowaniem, które następuje wiosną po zbiorach.