Italiano (IT)
English (EN)
Deutsch (DE)
Français (FR)
Español (ES)
Caciocavallo Ragusano ChNP 1,5 kg
Caciocavallo Ragusano ChNP to typowy sycylijski ser, jeden z historycznych serów z Ragusy, używany w wielu przepisach. Jest to ser typu pasta filata i dziś ma charakterystyczny kształt wlewki. Doskonale nadaje się do jedzenia na surowo, dojrzały staje się bardziej pikantny.
Więcej informacji
Wysyłka -50%
Koszty wysyłki obniżone o 50% dla zamówień od 139€
Gwarantowana jakość
Wszystkie produkty są wynikiem starannego procesu selekcji
Produkty świeże
Produkty są pakowane w taki sposób, aby zachować ich świeżość
Caciocavallo Ragusano ChNP (Casacavaddu) Kup Online
Caciocavallo Ragusano to ser wytwarzany z mleka krowiego, który jest jednym z najbardziej typowych serów Ragusy i okolic. Pierwotnie Caciocavallo Ragusano dojrzewał na desce, ale dziś dojrzewa w typowych pojemnikach, które nadają mu kształt sztabki. Caciocavallo Ragusano ma słomkowo-żółty kolor, jest białym, ciągnącym się serem i jest również używany w wielu lokalnych przepisach, jest to ser o przyjemnym i słodkim smaku, ma również wyraźny aromat typowy dla mleka, gdy dojrzewa, Caciocavallo Ragusano ma tendencję do pikantności.
| Format | 1.5 Kg |
|---|---|
| Konserwacja | Przechowywać w lodówce. |
| Miejsce | Prodotto in Italia. |
| więcej informacji | Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto Energia: kJ 1583/kcal 382; Grassi 32 g, di cui saturi 22 gi Carboidrati 0,5 g, di cui zuccheri 0,5 g Proteine 23 g; Sale 4 g |
| Mleko | Vaccino |
| Przyprawy | średnim wieku |
| Lavorazione | Procedura produkcji sera objętego ChNP Ragusano opiera się na starożytnej tradycji. Aby wyprodukować ten ser, mleko z jednego lub kilku udojów pozostawia się do zsiadłego mleka. Następnie skrzep jest rozdrabniany na małe kawałki za pomocą "iaruozzu", drewnianego pręta zakończonego dyskiem, który jest dociskany, aby zachęcić do gąbkowania. Pasta poddana działaniu płynu ricotta lub wody o temperaturze 80°C jest następnie przykrywana, aby uniknąć nagłych spadków temperatury i pozostawiana na 85 minut. Suszenie odbywa się poprzez umieszczenie skrzepu w małych koszyczkach "vasceddi", z których ścieka serwatka. Następnie przeprowadza się drugie gotowanie, ponownie w temperaturze 80°C, a skrzep pozostawia się do odpoczynku. Po fermentacji gęsta masa jest krojona na plastry i umieszczana na sicie, gdzie jest traktowana gorącą wodą, aby stała się żylasta przez nie dłużej niż osiem minut. Ser dojrzewa w specjalnych formach w suchych komorach o kontrolowanej temperaturze i wilgotności. |
Skojarzenia
Zalecamy delektowanie się caciocavallo Ragusano DOP w czystej postaci, która jest również doskonała jako składnik typowych potraw. Jeśli dojrzeje, jest również doskonały starty. Zalecane wino Nerello Mascalese.