Cà del Bosco Franciacorta Cuveè Prestige Rosè

Ca del Bosco Cuveè Prestige Rose to wino, które najlepiej oddaje cechy Pinot Nero, odzwierciedlające w całości „Ca del Bosco's metodo classico”, od zbioru do butelkowania. Winogrona, zbierane ręcznie między pierwszym a drugim tygodniem sierpnia, są natychmiast przenoszone do lodówki w celu obróbki na zimno, aby uniknąć ewentualnego uszkodzenia profilu aromatycznego winogron w wysokich temperaturach. Następnym krokiem jest mycie winogron, które trafiają do zbiorników do namaczania, a następnie do tuneli do suszenia. Winogrona są następnie wyciskane w środowisku beztlenowym. Chardonnay i Pinot Nero działają na różne sposoby: Chardonnay podąża za klasycznymi etapami białej winifikacji, podczas gdy Pinot Nero jest usuwany z łodygi i umieszczany w stalowych zbiornikach na 24/36 godzinną macerację w celu uzyskania różowego koloru, który wyróżnia róże Ca del Bosco. Wino jest następnie oddzielane od skór i pozostawione do fermentacji w stalowych zbiornikach, a następnie w dębie. W kwietniu, kiedy podstawowe wina spumante są już stabilne, Pinot Nero i Chardonnay są mieszane, aby uzyskać równowagę między aromatami i smakami przed butelkowaniem. Proces ten jest wykonywany przy użyciu maszyn opatentowanych przez Ca del Bosco; dodając drożdże i cukier do drugiej fermentacji, wino nie ma kontaktu z tlenem z powietrza, co oznacza, że ​​unika się szoków utleniających. Po tej fazie wino pozostaje w piwnicy przez co najmniej 30 miesięcy przed wyrzuceniem, butelkowaniem, a następnie wydaniem.