Cà del Bosco Franciacorta Cuvee Prestige

Ca del Bosco Cuvee Prestige to wino, które reprezentuje Ca del Bosco na świecie. Zgodnie z metodą Ca del Bosco, Pinot Noir i Chardonnay są katalogowane w winnicy i chłodzone w chłodni, myte z zanieczyszczeń w systemie rur zanurzeniowych, przenoszone w tunelu suszącym, wybierane przez fachowców na stole sortującym i transportowane do prasy. Prasowanie odbywa się w chronionej atmosferze beztlenowej, aby uniknąć utleniania składników fenolowych i aromatycznych w moszczu. Tylko kilka pierwszych tłoczeń jest używanych do cuvee Annamaria Clementi, które są przenoszone bez użycia pomp, ale dzięki sile grawitacji za pomocą zbiorników / windy, które w pozycji stojącej umożliwiają obsługę moszczu / wina. Niezbędne selekcje do fermentacji Cuvee Prestige w stalowych kadziach przez 15 dni w temperaturze 17 ° C, a następnie mieszane z 20% win riserva z poprzednich roczników, aby każdego roku zachwycać stylem Ca del Bosco. Po zmiksowaniu wino jest butelkowane z dodatkiem drożdży i cukru i odstawiane na około 25 miesięcy. Po wypakowaniu Ca del Bosco Cuvee Prestige jest opatrzony etykietą i oznaczony w sposób niepowtarzalny w celu zapewnienia identyfikowalności.