Brunello di Montalcino DOCG Silvio Nardi Manachiara

Winnica Brunello di Montalcino Manachiara to wino pochodzące ze szczególnego cruu położonego na wysokości 300 m npm, z idealną ekspozycją południowo-wschodnią. W tej winnicy winogrona osiągają doskonały poziom dojrzałości, tworząc wina o bardzo specyficznych cechach aromatycznych. Sangiovese od Manachiara jest zbierany ręcznie około połowy września, poddawany procesowi winifikacji oddzielnie w stalowych zbiornikach z kontrolowaną temperaturą. Fermentacja alkoholowa trwa około 15 dni w temperaturze 28 ° C, natomiast maceracja na skórkach trwa jeszcze 7 dni w celu wzbogacenia wina polifenolami ze skórki i nasion. Następnie wino jest oddzielane od skór i leżakowane w beczkach z francuskiego dębu przez 18 miesięcy, a następnie przez kolejne 12 miesięcy w beczkach z dębu Slavonia. Kolejnym krokiem jest blendowanie i butelkowanie, dojrzewanie butelek odbywa się przez 2 lata przed wypuszczeniem.