Brunello di Montalcino DOCG Greppone Mazzi Ruffino

Brunello di Montalcino Greppone Mazzi to wino wyprodukowane w 100% z winogron Sangiovese. Nazwa posiadłości pochodzi od wzgórza zwanego „Greppone”, na którym powstała firma. Mazzi jako pierwsi wyprodukowali Brunello na tym wzgórzu, a jego winnice znajdują się zarówno na obszarze Greppi, jak i Logge, na południowy wschód od Montalcino. Sangiovese jest zbierany ręcznie i przewożony do winiarni w celu winifikacji, która odbywa się w stalowych zbiornikach o kontrolowanej temperaturze, gdzie pozbawione łodygi grona fermentują przez około 15 dni w temperaturze 28 ° C. Następnie wino jest oddzielane od skór i umieszczane, zgodnie z tradycją, w dużych beczkach o pojemności 30-36 Hl na 36 miesięcy, a następnie mieszane i butelkowane. Starzenie w butelkach wybrane przez Ruffino dla Brunello Greppone Mazzi trwa 8 miesięcy przed wypuszczeniem na rynek.