Brunello di Montalcino DOCG Castello Banfi

Brunello di Montalcino Banfi to wybór najlepszych winogron Sangiovese pochodzących ze wzgórz położonych w południowej części miasta Montalcino. Sangiovese zbiera się około pierwszego tygodnia października i przenosi do piwnicy z winami w celu odszypułkowania i fermentacji. Proces ten odbywa się w pojemnikach ze stali nierdzewnej lub drewnianych pojemnikach specjalnie zaprojektowanych dla Castello Banfi, co nadaje produktowi specyficzne właściwości i trwa 10-12 dni w kontrolowanej temperaturze. Następnie wino jest oddzielane od skór i 50% trafia do leżakowania w beczkach z francuskiego dębu, a pozostałe 50% w dębowych beczkach o pojemności 50 i 90 hl łącznie przez 24 miesiące. Po tym okresie następuje faza montażu i butelkowania; butelka pozostaje w piwnicy przez 12 miesięcy przed wprowadzeniem do sprzedaży.