Prosecco DOCG millesimato di Cartizze Bortolomiol

Prosecco Superiore millesimato di Cartizze Bortolomiol to wino produkowane na słynnym wzgórzu Cartizze w miejscowości Valdobbiadene. Wzgórze Cartizze jest bardzo szczególne, z pewnością najsłynniejsze w całym regionie Prosecco, przedstawia sytuacje ekspozycji i składu gleby szczególnie odpowiednie do uprawy winogron Glera. Wzgórze Cartizze może dać bardzo dobre wina, które są przetwarzane na Prosecco o wartości absolutnej. Bortolomiol jest właścicielem winnic na wzgórzu Cartizze, a winogrona są zbierane ręcznie pod koniec września, te winogrona są bezpośrednio przewożone do winnicy w celu tłoczenia, moszcz fermentuje w zbiornikach ze stali nierdzewnej o kontrolowanej temperaturze przez około 20 dni w temperaturze 16 ° C, w ten sposób pozwalając drożdżom uwolnić swój aromatyczny potencjał. Wina bazowe pozostają w zbiornikach ze stali nierdzewnej na osadzie przez kilka miesięcy, zanim zostaną zmieszane i poddane ponownej fermentacji w autoklawie, proces ten polega na dodaniu cukru i drożdży i pozwala na rozwój bąbelków Prosecco. Prosecco Superiore Millesimato di Cartizze Bortolomiol jest następnie butelkowany w warunkach izobarycznych i po około miesiącu wypuszczany na rynek.