Cuberoll: co to jest, jak go używać i gdzie kupić online

Mięso cuberoll jest bardzo smacznym kawałkiem wołowiny dzięki obfitemu nasyceniu tłuszczem śródmięśniowym, który sprawia, że mięso to pozostaje bardzo delikatne. Jest to popularny kawałek mięsa wśród miłośników grillowania, choć jest to mięso uniwersalne, które można przyrządzać także na inne sposoby. W tym przewodniku wyjaśniamy, skąd pochodzi wołowina i gdzie można ją kupić świeżą w Internecie.

Wołowina cuberoll jest wytwarzana z dorosłego bydła, zazwyczaj rasy wybierane do produkcji tego rodzaju mięsa to Irish Angus lub American Black Angus.

Kawałek mięsa pochodzi z żeber bydła, tj. części grzbietowej, i jest największym kawałkiem, jaki wykonuje się na tuszy zwierzęcia. Ten rodzaj mięsa charakteryzuje się dużą zawartością tłuszczu, wynoszącą od 6% do maksymalnie 11%, i to właśnie ta cecha nadaje mu smak i kruchość.

Część grzbietowa, która stanowi kawałek mięsa, rozciąga się od 4. do 13. żebra i graniczy z polędwicą; nic dziwnego, że jest uważana za jedną z najcenniejszych i można ją odkostnić, aby uzyskać polędwicę.

Cuberoll jest również nazywany ribeye - czyli okiem żebra - ze względu na tłuszcz, który przesącza się między mięsem i tworzy rodzaj oka. Zazwyczaj, gdy mówi się o żebrach, ma się na myśli stek uzyskany z rożna cuberoll; twierdzi się również, że nazwa ribeye odnosi się do charakterystycznego dla tego mięsa mięśnia longissimus dorsi, który znajduje się w środkowej części przekroju.

Nazwa cuberoll zawsze pochodzi z tego samego powodu - tłuszcz wewnętrzny może mieć kształt bardziej sześcienny, stąd nazwa cube roll.

W rzeczywistości entrecote to stek z żeberek bez kości, przyrządzany z końca polędwicy, czyli z trzech żeber oddzielonych od polędwicy. Jest to bardzo smaczny kawałek mięsa, ale nieco chudszy niż bułka sześcienna, choć nadal zawiera kilka kawałków tłuszczu.

W porównaniu do cuberoll, entrecote jest prawie wyłącznie grillowane lub pieczone na ruszcie.

1. 

   Macelleria Mazza

   Rolka kostki Macelleria Mazza

   Dostępne od zaraz, Czas dostawy 1-3 dni

   Produkt wysłany w opakowaniu termicznym (+0,99 €)

   Dodaj Dodaj
2. 

   Macelleria Mazza

   Stek z antrykotu Macelleria Mazza

   Dostępne od zaraz, Czas dostawy 1-3 dni

   Produkt wysłany w opakowaniu termicznym (+0,99 €)

   Dodaj Dodaj

Cuberoll można pokroić na stek lub pozbawić kości i pozostawić w całości, aby przygotować go jak pieczeń.

Jeśli zdecydujesz się na grillowanie mięsa, musisz wyciąć steki o grubości co najwyżej dwóch do trzech palców.

Idealny stek do grillowania nie powinien przekraczać 300 g, choć możliwe są również kawałki o wadze 400 g.

Ponieważ jest to część, z której przygotowuje się polędwicę, można ją również przyrządzić w formie pieczeni, piekąc w piekarniku. W tym przypadku zaleca się odpowiednie związanie mięsa i zrumienienie go najpierw na patelni, we wszystkich częściach, tak aby w środku pozostały wszystkie soki z mięsa.

Jeśli chodzi o ceny, to należy pamiętać, że ostateczna cena tego cennego kawałka mięsa zależy od wielu czynników:

rasy zwierzęcia
kraju pochodzenia
metoda hodowli
wybranego dostawcy.
To właśnie z tych powodów ceny tego samego kawałka mięsa są bardzo zróżnicowane, choć średnie ceny wynoszą około 35 euro za kg.

Sprawdźmy razem, gdzie w Internecie można znaleźć świeży cuberoll lub entrecote.

W sklepie internetowym można znaleźć wysokiej jakości mięso, które zachowuje świeżość: można znaleźć świetne ceny i mieć pewność, że mięso jest pakowane próżniowo, co pozwala zachować jego świeżość. Mamy roladki w kostce o wadze 2 kg w średniej cenie 64,00; można też znaleźć kawałki antrykotu o wadze 300 g w cenie 9,99 euro.

Wybierz swoje mięso w naszym internetowym sklepie mięsnym, będziesz zaskoczony różnorodnością wyboru naszych mięs i naszymi zapierającymi dech w piersiach cenami!

Podobał Ci się nasz artykuł?

Śledź naszego bloga, aby dowiedzieć się więcej o naszych propozycjach.

Do następnego razu!