Foodexplore Blog

L'aceto balsamico di Modena è prodotto nel territorio amministrativo delle province di Modena e Reggio Emilia ed è protetto dal marchio IGP. L'aceto modenese risponde a delle caratteristiche organolettiche ben precise: deve essere di colore bruno intenso, ma limpido; il suo profumo è persistente e delicato, con eventuali note legnose.

Pesto Genovese to jeden z najstarszych przepisów z Ligurii, a zarazem jeden z najbardziej znanych. Ten smaczny i aromatyczny sos jest produktem uniwersalnym, który można stosować w kuchni jako przyprawę do makaronu lub jako podstawę do innych smacznych przepisów: sosów do crostini, bazę do nadziewanych kanapek lub gotowanych mięs.

Culatello di Zibello to kiełbasa, która przypomina nieco prosciutto, ale różni się znacznie sposobem obróbki. Jest uznawany za dobro kultury regionu Emilia Romagna, a w szczególności prowincji Parma, choć jest znany w całych Włoszech i za granicą. Warunki klimatyczne tego regionu są uważane za "niezastąpione dla dojrzewania i sezonowania culatello". Culatello posiada chronioną nazwę pochodzenia (PDO) i istnieje konsorcjum, którego celem jest ochrona jakości Culatello.

La bresaola è un insaccato dalla consistenza soda ed elastica; al taglio il suo aspetto è compatto e assente da fenditure; il colore è rosso uniforme con bordo scuro appena accennato per la parte magra. Il profumo della bresaola è leggermente aromatico e delicato, mentre il gusto è gradevole e moderatamente saporito.

Burrata z zewnątrz bardzo przypomina mozzarellę bawolą, ale w środku zawiera nadzienie ze śmietany i makaronu filata, bardziej znanego jako stracciatella. Ten świeży, miękki i smaczny ser można spożywać na zimno z sałatkami i szynką parmeńską lub jako doskonały składnik innych przepisów.

Kalabryjska kiełbasa "nduja" to kiełbasa, która prawdopodobnie jest najbardziej znana i pochodzi ze Spilingi w Kalabrii. Jej charakterystyczne cechy to pikantność i łatwość rozsmarowywania. Kiełbasa ta jest wytwarzana z mięsa wieprzowego i suszonej ostrej papryczki chili; jej mocny i zdecydowany smak oraz miękka konsystencja sprawiają, że jest ona doskonałą bazą dla sosów i innych smacznych przepisów, a także doskonałą przekąską, którą można rozsmarować na kromce chleba.