Barolo DOCG Bric del Fiasc Paolo Scavino

Barolo Bric del Fiasc Scavino jest bardzo znane wśród win Barolo, Fiasco to bardzo wyjątkowy terroir, który ze względu na skład gleby i specyficzny mikroklimat daje z każdym rokiem wyższą jakość Nebbiolo i win, które są coraz bardziej skoncentrowane i eleganckie. Winogrona cru Bric del Fiasc są zbierane w październiku, przenoszone do piwnicy i poddawane winifikacji oddzielnie od innych Nebbioli w posiadłości, fermentacja odbywa się w kontrolowanej temperaturze w kadziach ze stali nierdzewnej, a wybrane drożdże nie są dodawane, ale proces ten jest naturalnie prowadzone przez drożdże obecne na skórce winogron. Po zakończeniu procesu fermentacji wino jest oddzielane od skór i leżakowane w dębowych beczkach przez 10 miesięcy, a następnie przenoszone do większych beczek na kolejne 10 miesięcy przed butelkowaniem.