Barbera d'Alba DOC Aldo Clerico

Barbera d'Alba Aldo Clerico to wino Barbera produkowane w Monforte d'Alba z winorośli w wieku 40-50 lat, czyli u szczytu swojego potencjału. Na początku października odbywają się zbiory Barbera, winogrona trafiają do winiarni, gdzie są pozbawione łodyg, a następnie umieszczane są w stalowych zbiornikach, w których dodaje się wybrane drożdże, aby umożliwić fermentację alkoholową z fermentacją skórkową. Proces ten trwa około 12-15 dni, podczas których moszcz zamienia się w wino i wzbogaca właściwości skórki i nasion winogron, dzięki codziennemu procesowi ponownego montażu. Wino jest oddzielane od skór i umieszczane w barriques i dębowych beczkach na 12-16 miesięcy w celu dojrzewania. Wina są następnie mieszane i butelkowane. Butelki pozostają w piwnicy przez 5 miesięcy, zanim zostaną wprowadzone na rynek.