Barbera d'Alba DOC Giada Oberto

Barbera d'Alba Giada Andrea Oberto to wino, które pochodzi z selekcji najlepszych winogron Barbera z winnicy Andrea Oberto w La Morra w regionie winiarskim Langhe. Ta Barbera jest właśnie selekcją, ponieważ plon z rośliny nie przekracza 1 kg, więc wszystkie substancje wytwarzane przez roślinę w okresie dojrzewania są skoncentrowane w mniejszych gronach. Barbera Giada jest zbierana, gdy jest nieco przejrzała i pęczki umieszcza się w perforowanych pudełkach o wadze 10 kg, po czym Barbera Giada jest w piwnicy poddawana lekkiemu więdnięciu przez 24 godziny przed zgnieceniem. Fermentacja odbywa się w pojemnikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze około 34 ° C w celu ułatwienia ekstrakcji cennych związków ze skórek winogron. Maceracja po fermentacji alkoholowej trwa około 10 dni, dzięki czemu powstaje bardzo skoncentrowane i ustrukturyzowane wino.