Barbaresco DOCG Bordini La Spinetta

Barbaresco DOCG Bordini La Spinetta to wino produkowane z winogron Nebbiolo uprawianych w winnicy Bordini położonej w gminie Neive na wysokości 270 m npm Winnica Bordini rozciąga się na około 4 hektarach obszaru Barbaresco i jest prezentowana z ważnym składem wapienia, który daje winogrona unikalne cechy elegancji pod względem jakości materiału polifenolowego, od koloru po elegancję garbników. Rośliny w winnicy Brodini są w wieku od 27 do 30 lat, więc rośliny Nebbiolo umieszczone w jednym z najlepszych kontekstów na świecie do produkcji Barbaresco mogą tylko potwierdzić, jak doskonała jest Barbaresco DOCG Bordini La Spinetta. Winogrona zbierane są ręcznie około połowy października i przewożone do winiarni w celu winifikacji, fermentacja alkoholowa odbywa się w rotofermentorach przez 6-8 dni, po czym następuje okres maceracji na skórkach o różnym czasie trwania z roku na rok w zależności od warunków rocznika. Po oddzieleniu od skór Barbaresco DOCG Bordini La Spinetta dojrzewa przez 22 miesiące w beczkach z francuskiego dębu, gdzie przeprowadza transformację malolaktyczną, a następnie Barbaresco DOCG Bordini La Spinetta jest mieszana i umieszczana w stali na 3 miesiące przed butelkowaniem.