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Bagoss 24 mesi 2,2 Kg
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Il Bagoss 24 mesi jest formaggio semigrasso a pasta extradura, prodotto a Bagolino w Lombardii. Una delle caratteristiche di questo formaggio è l'aggiunta di zafferano durante la lavorazione. Formaggio di un ottima qualità prezzo. Consigliamo la degustazione in purezza.
Więcej informacjiskładniki
Latte - Caglio - Wyprzedaż - Zafferano
Format
2.2 Kg
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Bagoss 24 mesi 2,2 Kg
Bagoss 24 mesi: Formaggio a pasta extra-dura Bagoss di Bagolino Lombardia
Il Bagoss è un formaggio semigrasso a pasta extra dura. Il nome deriva dagli abitanti di Bagolino comune in provincia di Brescia, i Bagossi. Nie produkuję con latte crudo di vacca razza bruno alpina. Durante la rottura della cagliata il casaro aggiunge lo zafferano il quale caratterizza il Bagoss. E 'un formaggio nobile, può raggiungere Dimensionsi superiori ai 20 kg, durante la stagionatura zakładają un gusto al piccante, il colore è tendente al giallo. La pasta, dopo la normale stagionatura diventa granulosa e può rompersi. Questo formaggio è un presidio Slow Food.
| składniki | Latte - Caglio - Wyprzedaż - Zafferano |
|---|---|
| Format | 2.2 Kg |
| Konserwacja | In frigorifero o in cantina |
| Miejsce | CASEIFICIO SOCIALE DI BAGOLINO SOC. COOP. AGRICOLA via Mignano, 58 25072 BAGOLINO (BS) |
| więcej informacji | VALORI NUTRIZIONALI PARAMETRI CHIMICI Valore energetico Kcal 286 Umidità 30-35% Kj 1,192 Grasso sullo sost. secca 40-45% Proteine Gr. 18 Lipidi Gr. 22 Carboidrati g. 1,5 Calcio Mg. 400 Fosforo Mg. 310 |
| Alergeny | latte |
| Mleko | latte crudo di vacca Bruno Alpina |
| Przyprawy | długo dojrzewający |
| Lavorazione | Il latte viene parzialmente scremato, il caglio aggiunto è di vitello.Lo zafferano viene aggiunto durante la rottura della cagliata, la quale avviene in due distinti momenti contraddistinti tra loro. La pasta si pone in delle fascere sotto peso, queste successivamente vengono cambiate con delle fascere marchianti. La crosta viene unta con olio di lino, utile durante la stagionatura a conferire un colore bruno. |
| ser typologiczny | ser twardy |
| Rodzaj mleka | Mleko krowie |
Skojarzenia
E 'consigliato Consumare questo formaggio in purezza, Ottimo su gnocchi e paste. Ottimo abbinato con vini stutturati come Amarone, Sforzato ed alcuni passiti.
Tożsamość techniczna
ser typologiczny
ser twardy
Rodzaj mleka
Mleko krowie
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