Avanzi Lugana DOC

Avanzi Lugana to wino wyprodukowane w 100% z winogron Trebbiano di Lugana uprawianych w Sirmione nad jeziorem Garda. Winogrona zbiera się ręcznie, gdy są dojrzałe około połowy września i przenosi do piwnicy do tłoczenia. Proces ten zachodzi przy braku tlenu, aby uniknąć warunków, które utleniają aromatyczne prekursory obecne w moszczu. Po sklarowaniu moszczu jest on zaszczepiany wybranymi drożdżami, a fermentacja odbywa się w stalowych zbiornikach o kontrolowanej temperaturze przez około 15 dni w temperaturze około 16 ° C. Następnie Lugana Avanzi dojrzewa przez około pięć miesięcy na osadzie przed zmieszaniem. i butelkowane. Avanzi Lugana jest wprowadzana do obrotu nie wcześniej niż pięć miesięcy leżakowania w butelce.