Amarone della Valpolicella DOCG Lamberti

Amarone della Valpolicella Lamberti jest wytwarzany z winogron Corvina i Rondinella uprawianych w najlepszych winnicach posiadłości Lamberti, winnice te znajdują się w klasycznym obszarze Valpolicella Guyot przycinany i uprawiany na glebach wapiennych i szczególnie eksponowanych obszarach, w których winogrona mogą dotrzeć dobry poziom dojrzałości wszystkich roczników zapewniający wysoki standard jakości. Winogrona, z których składa się Amarone Lamberti, są zbierane ściśle ręcznie na początku października, a kiście są umieszczane w małych pudełeczkach do suszenia. Suszenie odbywa się w pomieszczeniach o kontrolowanej wilgotności i wentylacji umożliwiającej odwodnienie jagód, a następnie zagęszczenie moszczu, proces ten trwa ok. 100 dni aż do zgniatania i odszypułkowania, a więc fermentacji z maceracją winogron. Po fermentacji Amarone Lamberti umieszcza się na 18 miesięcy w beczkach i beczkach z francuskiego dębu, a następnie miesza i butelkuje. Amarone Lamberti dojrzewa w butelkach przez 4 miesiące przed wprowadzeniem na rynek.