Amarone Classico della Valpolicella DOCG Villabella

Amarone Classico della Valpolicella DOCG Villabella to wino, które pochodzi z suszenia i winifikacji typowych odmian Valpolicella Classica, a następnie Corvina, Rondinella i Corvinone, które są uprawiane na glebie o składzie wapienno-gliniastym. Winogrona zbierane są ręcznie, o odpowiednim stopniu dojrzałości i selekcjonowane w winnicy: w fruttaio można suszyć tylko najzdrowsze winogrona. Fruttaio to miejsce, w którym temperatura i wilgotność są kontrolowane w taki sposób, aby sprzyjać odwodnieniu winogron, a tym samym koncentracji cukrów, perfum i związków odpowiedzialnych za kolor i strukturę Amarone Classico della Valpolicella DOCG Villabella. Po osiągnięciu odpowiedniego stopnia wysuszenia winogrona są wyciskane i rozpoczyna się fermentacja,