Allegrini Valpolicella Classico DOC

Allegrini Valpolicella Classico to lekkie i owocowe wino o przyjemnej charakterystyce, która wyróżnia ten rodzaj wina. Składa się z mieszanki rodzimych odmian z okolic Werony, takich jak Corvina, Rondinella i Molinara, zbieranych w pierwszej połowie października i przenoszonych do piwnicy na alkoholową fementazione, która odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej o kontrolowanej temperaturze. Fermentacja trwa około 10 dni i odbywa się w temperaturze 25-27 ° C i na tym etapie polifenole odpowiedzialne za strukturę i kolor Allegrini Valpolicella Classico oraz związki smakowe są ekstrahowane ze skórki i pestek winogron. Po tym etapie Allegrini Valpolicella Classico jest oddzielana od skór i umieszczana w stali, która dojrzewa przez kilka miesięcy, aż do butelkowania.