12 e mezzo Primitivo del Salento Varvaglione

12 e mezzo Primitivo del Salento Varvaglione to wino produkowane z winogron Primitivo uprawianych w winnicach winnicy Varvaglione w pobliżu Morza Jońskiego na terytorium IGP Primitivo del Salento. Winogrona Primitivo są zbierane ręcznie i dostarczane do winiarni w celu winifikacji. Fermentacja i maceracja odbywają się w termokontrolowanych zbiornikach ze stali nierdzewnej w maksymalnej temperaturze 30 ° C przez około 15 dni, podczas których przeprowadza się liczne przepompowywanie i delestage w celu wzbogacenia wina. Następnie 12 e mezzo Primitivo del Salento Varvaglione jest oddzielane od skór i leżakowane w beczkach z francuskiego dębu przez 8 miesięcy, a następnie mieszane i butelkowane.