Vernaccia di San Gimignano Cesani

La Vernaccia di San Gimignano è un vino bianco secco prodotto nella zona collinare intorno alla città medievale di San Gimignano, in Toscana. Il territorio è caratterizzato da un clima mediterraneo con influenze continentali, terreni calcarei e una buona escursione termica tra il giorno e la notte, che favorisce la maturazione delle uve. I vigneti di Vernaccia di San Gimignano si trovano a un'altitudine compresa tra i 200 e i 400 metri sul livello del mare, e le viti vengono coltivate con il sistema a guyot, che favorisce una buona esposizione al sole e una corretta ventilazione. Le uve utilizzate per la produzione della Vernaccia di San Gimignano sono esclusivamente Vernaccia, un vitigno autoctono della zona. Le uve vengono raccolte a mano per garantire la massima qualità e vengono portate in cantina per il processo di vinificazione. Il processo di produzione prevede una pressatura soffice delle uve seguita da una fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox, al fine di preservare al meglio gli aromi e le caratteristiche varietali. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato in acciaio inox o in alcuni casi anche in botti di legno, a seconda dello stile del produttore. Il Vernaccia di San Gimignano Cesani si presenta tipicamente di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, e al naso offre profumi floreali e fruttati, con note di fiori bianchi, mela verde e agrumi. In bocca è fresco, sapido e persistente, con una piacevole mineralità. Questo vino è ottimo da abbinare a piatti a base di pesce, crostacei, formaggi freschi e salumi toscani, ma si presta anche ad essere apprezzato da solo come aperitivo.