Valdorcino al Tartufo 500g

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Il valdorcino al tartufo è un formaggio toscano prodotto con latte di pecora e un aggiunta di tartufo nero che lo caratterizza. Formaggio intenso e saporito il Valdorcino al tartufo è ottimo in accompagnamento a vini toscani rossi strutturati.

Maggiori dettagli

Scadenza media

3 mesi

Formato

500/600 g

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Valdorcino al Tartufo 500g

Valdorcino al tartufo, vendita del formaggio di pecora al tartufo della Val D'Orcia

Il valdorcino al tartufo è un formaggio di pecora prodotto in Val D'Orcia in Toscana vicino a Montalcino. Il valdorcino è un cacio di Pienza con all'interno il tartufo nero che lo caratterizza. é un formaggio dalla media stagionatura, dal tipico sapore del latte ovino e del tartufo. é un formaggio persistente che si presenta: la crosta è di colore bianco tendente al giallo, la pasta è di color avorio con all'interno dei pezzi di tartufo nero. Ottimo l'accompagnamenti con vini strutturati toscani.

Maggiori Informazioni
Formato	500/600 g
Conservazione	Conservare in un luogo fresco e asciutto
Luogo	Prodotto in Italia
Latte	Ovino
Stagionatura	Media
Lavorazione	Prima della lavorazione il latte viene pastorizzato ad una temperatura che è di circa 70°C. Nel latte pastorizzato vengono aggiunti fermenti lattici e caglio di vitellino. Avvenuta la coagulazione e la presa della cagliata questa viene rotta a grandezza di chicco di mais. Successivamente viene separata la pasta dal siero e inserita in apposite fascere e introdotte in speciali camere calde dove la pasta raggiunge pH ottimali. Durante la lavorazione avviene l'aggiunta di tartufo tagliato a pezzettini.
tipologia formaggio	a pasta dura
Scadenza media	3 mesi
Tipologia di latte	latte vaccino

Abbinamenti

Il valdorcino al tartufo è un formaggio ottimo consumato in purezza per assaporare il latte di pecora e il tartufo nero. Ottimo l'abbinamento con vini strutturati toscani come un Brunello di Montalcino o un Nobile di Montepulciano

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Identità Tecnica

Scadenza media

3 mesi

tipologia formaggio

a pasta dura

Tipologia di latte

latte vaccino

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