Molise Trebbiano DOC Colle dei Pastini Cantina San Zenone

Il Trebbiano dopo il Montepulciano, è la varietà più coltivata in Molise. Le caratteritiche di questa varietà neutra sono la possibilità di avere un lungo affinamento, infatti moltissimi sono i trebbiani che vengono fatti invecchiare ed affinare per più anni e la capacità varietale di raggiungere elevate gradazioni alcoliche senza perdere acidità e aromaticità. La cantina San Zenone, produce due tipologie di Trebbiano sempre in purezza, il base il Colle Dei Pastini, è un vino di annata fresco ed avvolgente lavorato in riduzione per esaltare i sentori fruttati che questa uva può far emergere nei primi anni di vita, prima che i sentori primari si trasformino in terziari. Il trebbiano Colle dei Pastini viene tenuto in acciaio per diversi mesi e vengono effettuati dei batonage settimanalmente per rimettere in sospensione la feccia quindi aumentare il corpo del vino.