Taurasi DOCG Feudi di San Gregorio

Taurasi Feudi di San Gregorio è un vino prodotto con il vitigno principe del sud Italia: l'Aglianico. Questo vino è oramai considerato da molti come il Barolo del sud per la sua importanza ed elegnza. Aglianico è una varietà capace di accumulare nella bacca una grande quantità di polifenoli ed essendosi evoluta sul suolo vulcanico in italia riesce a dare dei vini sempre molto sapidi e minerali rendendoli inconfondibili e molto aoprezzati. Feudi di San Gregorio punta molto su questo vitigno tanto che Aglianico è al centro di progetti di ricerca in cui sono coinvolte le Università di Milano e Napoli per studiare e fare esprimere al meglio questo vitigno. Taurasi è la zona nella quale sorgono i vigneti di Aglianico che danno vita a questo splendido vino, le uve vendemmiate manualmente a perfetta maturazione fenolica vengono portate in cantina e pigiate, poste in contenitori di acciaio termocontrollati per la fermentazione alcolica. La fermentazione con macerazione dura circa 3 settimane priodo nel quale i mosti divcentano vino e si arricchiscono di sostanze cedute dalle bucce e dai vinaccioli durante la macerazione come polifenoli e aromi. Il vino viene separato dalle bucce e posto in barriques di rovere francese per 18 mesi di affinamento, successivamente avviene l'assemblaggio e l'imbottigliamento. Le bottiglie rimangono in cantina per 9 mesi in bottiglia prima della commercializzazione