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Taleggio DOP

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Il taleggio è un formaggio grasso a pasta molle caratteristico del nord Italia. Formaggio unico e saporito accompagnerà le tue cene. Provalo in purezza o nel risotto

Maggiori dettagli
Scadenza media
2 mesi
Formato
500g | 1Kg

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Region
Taleggio DOP

Taleggio: assapora a casa tua il formaggio Taleggio lombardo dei migliori produttori

Il taleggio è un formaggio grasso originario lombardo originario dell'omonima valle la Val Taleggio; prodotto con latte vaccino dei migliori pascoli, il Taleggio è un formaggio a pasta molle dalla caratteristica crosta lavata di color arancio, questa durante la stagionatura del formaggio Taleggio questa viene lavata con acqua e sale. I taleggio è un formaggio di carattere, caratterizzato da un aroma mediamente forte e da un sapore inconfondibile, questo formaggio viene utilizzato in moltissimi piatti della tradizione lombarda e d italiana. LA pasta è umida e molle con il passare della stagionatura diventa friabile nel cuore, colore bianco che diventa giallo con il proseguo della stagionatura. Il taleggio vanta della denominazione DOP. CERTIFICATO DA ORGANISMO DI CONTROLLO AUTORIZZATO DAL MIPAAF
Maggiori Informazioni
Formato500g | 1Kg
ConservazioneConservare in frigorifero coprire la parte tagliata.
LuogoProdotto in Italia
LatteVaccino
StagionaturaBreve
LavorazioneIl taleggio nasce dall'esigenza di conservare il latte derivante dalle vacche sui pascoli in alpeggio. Per la produzione di qusto formaggio viene usato latte crudo della mungitura precedente alla produzione viene aggiunto caglio di vitello e fermenti lattici si ha così la formazione della cagliata e successivamente della pasta la quale viene inserita nelle tipiche fascere che donano la caratteristica forma. Durante la stagionatura la crosta viene lavata con acqua e sale i quali donano la caratteristica colorazione arancio.
tipologia formaggioa pasta molle
Scadenza media2 mesi
Tipologia di lattelatte vaccino

Abbinamenti

Il taleggio è un formaggio molto utilizzato in cucina per la produzione di risotti, pasta e in abbinamento con polenta. Noi consigliamo di mangiarlo in purezza per esaltarne le caratteristiche. Ottimo accompagnato da pere e fichi. Consigliamo di degustarlo in abbinamento ad un Curtefranca rosso o Montepulciano d'Abruzzo.

Identità Tecnica
Scadenza media
2 mesi
tipologia formaggio
a pasta molle
Tipologia di latte
latte vaccino
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