Taleggio DOP

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Il taleggio è un formaggio grasso a pasta molle caratteristico del nord Italia. Formaggio unico e saporito accompagnerà le tue cene. Provalo in purezza o nel risotto

Maggiori dettagli

Scadenza media

2 mesi

Formato

500g | 1Kg

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Taleggio DOP

Taleggio: assapora a casa tua il formaggio Taleggio lombardo dei migliori produttori

Il taleggio è un formaggio grasso originario lombardo originario dell'omonima valle la Val Taleggio; prodotto con latte vaccino dei migliori pascoli, il Taleggio è un formaggio a pasta molle dalla caratteristica crosta lavata di color arancio, questa durante la stagionatura del formaggio Taleggio questa viene lavata con acqua e sale. I taleggio è un formaggio di carattere, caratterizzato da un aroma mediamente forte e da un sapore inconfondibile, questo formaggio viene utilizzato in moltissimi piatti della tradizione lombarda e d italiana. LA pasta è umida e molle con il passare della stagionatura diventa friabile nel cuore, colore bianco che diventa giallo con il proseguo della stagionatura. Il taleggio vanta della denominazione DOP. CERTIFICATO DA ORGANISMO DI CONTROLLO AUTORIZZATO DAL MIPAAF

Maggiori Informazioni
Formato	500g \| 1Kg
Conservazione	Conservare in frigorifero coprire la parte tagliata.
Luogo	Prodotto in Italia
Latte	Vaccino
Stagionatura	Breve
Lavorazione	Il taleggio nasce dall'esigenza di conservare il latte derivante dalle vacche sui pascoli in alpeggio. Per la produzione di qusto formaggio viene usato latte crudo della mungitura precedente alla produzione viene aggiunto caglio di vitello e fermenti lattici si ha così la formazione della cagliata e successivamente della pasta la quale viene inserita nelle tipiche fascere che donano la caratteristica forma. Durante la stagionatura la crosta viene lavata con acqua e sale i quali donano la caratteristica colorazione arancio.
tipologia formaggio	a pasta molle
Scadenza media	2 mesi
Tipologia di latte	latte vaccino

Abbinamenti

Il taleggio è un formaggio molto utilizzato in cucina per la produzione di risotti, pasta e in abbinamento con polenta. Noi consigliamo di mangiarlo in purezza per esaltarne le caratteristiche. Ottimo accompagnato da pere e fichi. Consigliamo di degustarlo in abbinamento ad un Curtefranca rosso o Montepulciano d'Abruzzo.

Identità Tecnica

Scadenza media

2 mesi

tipologia formaggio

a pasta molle

Tipologia di latte

latte vaccino

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