Strolghino di Culatello Gualerzi

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Lo Strolghino di Culatello è un salume dal gusto intenso e dolce, va consumato non troppo stagionato per gustarne la freschezza.

Maggiori dettagli

ingredienti

Carne di suino, sale, destrosio, aromi e spezie. Antiossidante: E301, Conservanti: E250, E252

Formato

220 g

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Strolghino di Culatello Gualerzi

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Lo Strolghino di Culatello è un salume particolarmente magro e saporito che ha origine dalla rifilatura del culatello, necessaria per permettere al celebre salume di avere la forma a pera" che lo rende riconoscibile. Si pensa che il nome Strolghino derivi dal dialetto emiliano "strolga" che significa indovino in quanto la brevità della sua stagionatura poteva dare delle indicazioni sulla qualità della stagionatura degli altri salumi.

Maggiori Informazioni
tipo carne	Suino
Formato	220 g
Luogo	Prodotto in Italia.
altre informazioni	Valori medi per 100 g di prodotto: Energia: 1394 kJ / 335 kcal Grassi: 24 g di cui saturi: 10 g Carboidrati: < 1g di cui zuccheri: < 0 5 g Proteine: 28 g Sale: 4 2 g
ingredienti	Carne di suino, sale, destrosio, aromi e spezie. Antiossidante: E301, Conservanti: E250, E252
Lavorazione	Lo Strolghino si ricava dalla lavorazione della carne per il Culatello tant'è che viene denominato Strolghino di Culatello. La carne ottenuta per dare la classica dforma a pera al culatello viene macinata impastata con delle spezie e del grasso e insaccato in un budello animale o sintetico. La stagionatura dello Strolghino è molto breve si parla di circa 20 giorni in quanto è un prodotto piccolo che si disidrata facilmente e per evitare che perda le sue caratteristiche di estrema dolcezza va assaporato morbido.
Conservazione	Conservare in un luogo fresco e umido
Stagionatura	Breve
Tipologia salume	Insaccato
Tipologia carne	suino
Scadenza media	6 mesi

Abbinamenti

Lo Strolghino è ottimo mangiato da solo come antipasto oppure come stuzzichino, perfetto abbinato a delle fette di pane abbrustolito accompagnato ad un bicchiere di Lambrusco o di Malvasia.

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Identità Tecnica

Scadenza media

6 mesi

Tipologia salume

Insaccato

Tipologia carne

suino

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