Nord Italia - Haderburg - Tenuta Sant'Antonio

Haderburg è una cantina in Trentino che è  stata fondata a metà degli anni '70 quando la famiglia Haderburg ha deciso di iniziare a vinificare le uve che prima vendeva ad altre cantine del territorio, fino a quel momento gli Haderburg erano grandi viticoltori e produttori di mele. La produzione di Haderburg si è da subito rivolta ai vini metodo classico da uve Chardonnay e Pinot Nero chiamati Blauburgunder in Trentino. Haderburg intende l'agricoltura come il profondo rispetto per l'ambiente e la natura, cercando di capire ed interpretare i cicli delle piante e delle stagioni mai cercando di forzare i ritmi, questo significa lavorare in agricoltura biodinamica. I vigneti si trovano in due tenute principali, il maso Hausmannhof, che è a 400 m sul livello del mare vicino alla città di Salorno è il luogo dove i vini Haderburg riposano quindi in Hausmanhof c'è la cantina e la casa della famiglia. Un secondo tenuta è chiamata Obermairlhof, acquistata nei primi anni 2000, si estende su 2,9 ettari e si trova ad un'altitudine tra i 620 ei 700 metri sul livello del mare meravigliosamente esposti.

Tenuta S.Antonio è una importante azienda vinicola della Valpolicella, (terra in cui si produce il famoso Amarone della Valpolicella) di proprietà di Armando, Tiziano, Paolo e Massimo Castagnedi. Nel 1989 acquistano una tenuta nei Monti Garbi (in dialetto significa monti aspri, duri) e iniziano a piantare nuovi vigneti che affiancano quelli già esistenti con un solo obiettivo: la qualità. La mentalità dei fratelli Castagnedi è sempre stata quella di produrre anche meno quando è necessario ma produrre con una grande qualità per questa ragione vengono effettuati dei diradamenti sui grappoli in varie fasi del ciclo vegetativo della pianta. Oggi Tenuta Sant' Antonio gestisce 80 Ha di vigneto e produce i vini più famosi della tradizione del territorio e una serie di vini prodotti senza solfiti che vengono commercializzati con il brand Telos.