Nord Italia - Cavalleri - Haderburg

Cavalleri è un'azienda agricola nel comune di Erbusco, nel cuore della Franciacorta. La famiglia Cavalleri, come testimoniano atti notarili dell'epoca, è proprietaria di terreni agricoli sin dal 1450. In azienda è conservato anche un atto di acquisto datato 1842 che testimonia acquisto di un vigneto che ancora oggi è un cru aziendale chiamato Rampaneto. Già allora in azienda si produceva vino bianco e rosso che veniva venduto sfuso e soltanto dopo il riconoscimento della DOC in Franciacorta quindi intorno al 1967 si cominciò ad imbottigliare. Le prime bottiglie di Franciacorta Cavalleri videro la luce nel 1979 quando Gian Paolo e Giovanni Cavalleri abbandonarono la antica cantina e ne costruirono una più moderna. Oggi azienda agricola Cavalleri è un punto di riferimento di stile in Franciacorta credendo fortemente nel concetto blanc de blanc quindi la vinificazione di sole uve Chardonnay cercando di valorizzare a pieno ogni cru aziendale in Franciacorta.

Haderburg è una cantina in Trentino che è  stata fondata a metà degli anni '70 quando la famiglia Haderburg ha deciso di iniziare a vinificare le uve che prima vendeva ad altre cantine del territorio, fino a quel momento gli Haderburg erano grandi viticoltori e produttori di mele. La produzione di Haderburg si è da subito rivolta ai vini metodo classico da uve Chardonnay e Pinot Nero chiamati Blauburgunder in Trentino. Haderburg intende l'agricoltura come il profondo rispetto per l'ambiente e la natura, cercando di capire ed interpretare i cicli delle piante e delle stagioni mai cercando di forzare i ritmi, questo significa lavorare in agricoltura biodinamica. I vigneti si trovano in due tenute principali, il maso Hausmannhof, che è a 400 m sul livello del mare vicino alla città di Salorno è il luogo dove i vini Haderburg riposano quindi in Hausmanhof c'è la cantina e la casa della famiglia. Un secondo tenuta è chiamata Obermairlhof, acquistata nei primi anni 2000, si estende su 2,9 ettari e si trova ad un'altitudine tra i 620 ei 700 metri sul livello del mare meravigliosamente esposti.