Solaia Antinori

Solaia è un vigneto di 10 Ha nella tenuta Tignanello di proprietà della famiglia Antinori che da origine ad un grande vino,un vino che è il risultato di un assemblaggio di Cabernet Sauvignon in maggioranza, Cabernet Franc e Sangiovese. In questo particolare cru chiamato Solaia per la particolare esposizione e la composizione estremamente povera, rocciosa e calcarea del suolo il Cabernet Sauvignon riesce a raggiungere livelli di maturità raramente raggiunti in territorio italiano con dei risultati straordinari. La vendemmia di queste uve inizia a metà settembre con il Cabernet Franc, prosegue con il Sangiovese e termina con il Cabernet Sauvignon intorno alla metà di ottobre. I grappoli sono inizialmente selezionati in vigneto e portati in cantina per la delicata diraspatura e la selezione degli acini effettuata manualmente su un tavolo di cernita. La fermentazione avviene in serbatoi troncoconici a temperatura controllata, della durata variabile in funzione dell'annata e della varietà che si vinifica in modo da ottenere l'equilibrio ricercato per tutte le annate e per tutti i vitigni. Solaia matura in barriques di rovere francese ed ungherese per 18 mesi nei quali svolge la fermentazione malolattica, successivamente le migliori barriques vengono assemblate e poco dopo avviene l'imbottigliamento.