Soave DOC Monte Ceriani Tenuta Sant'Antonio

Soave DOC Monte Ceriani Tenuta Sant'Antonio è un vino prodotto dalla cantina Tenuta Sant'Antonio nel comune di Colognola ai Colli. Le iuve che compongono Soave DOC Monte Ceriani Tenuta Sant'Antonio sono Garganega 90% - Trebbiano Soave 5% - Chardonnay 5%. La vendemmia è rigorosamente manuale e la pressatura dei grappoli interi avviene impedendo il contatto dell'ossigeno dell'aria con il mosto quindi in atmosfera inerte con azoto. Prima della pressatura viene inserito nella pressa del ghiaccio secco che oltre a saturare l'atmosfera insieme all'azoto abbassa la temperatura, le bucce macerando con il succo a bassa temperatura cedono i composti aromatici che verranno poi conservati ed espressi nel vino. Dopo la fermentazione il vino Soave DOC Monte Ceriani Tenuta Sant'Antonio rimane a contatto con le fecce fini per qualche mese prima dell'imbottigliamento.